深圳米琪轩创意蛋糕店

中筋面粉

最普通的面粉，plainflour，小麦面粉蛋白质含量在9％_12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺、烙饼、面条、麻花以及部分西饼中，如派皮等。

低筋面粉

又叫薄力粉，cakeflour，小麦面粉蛋白质含量在7％_9％之间，如果没有低筋面粉，可以用玉米淀粉与中筋面粉以2:8的比例配制，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。