烘焙原料之泡打粉

泡打粉是西点膨大剂的一种。它是由1份苏打粉加上2份塔塔粉混合而成。是制作西点中最常用的原料。

烘焙原料之苏打粉

苏打粉又称“小苏打”，也是西点膨大剂的一种。苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。

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