烘焙原料之面包改良剂

用以增强面筋，提供酵母发酵时所需的活力。

烘焙原料之酵母

酵母是西点常用膨大剂之一。在发酵过程中，酵母使面团膨大，糖份的加入可以增加酵母的活动力。酵母在低温时呈休眠状态，温度升高活动力愈强，但温度若高于40C，酵母细胞受到破坏而死亡。

深圳米琪轩创意蛋糕店  0755-28280505